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冬虫夏草可以高温炖煮吗

虫草食谱 时间:2018-06-23 19:43 点击: 作者:冬虫夏草可以高温炖煮
[导读]冬虫夏草可以高温炖煮吗?冬虫夏草是极为名贵的滋补品,既有很高的药用价值,又是日常养生的滋补上品,同样现在面临的问题就是,在吃冬虫夏草的时候会常吃冬虫夏草虫草炖鸭,虫草炖甲鱼等,都是需要高温炖煮的,那么冬虫夏草可以高温炖煮吗?其营养不会流失吗?

  冬虫夏草可以高温炖煮吗?冬虫夏草是极为名贵的滋补品,既有很高的药用价值,又是日常养生的滋补上品,当然他也是很贵的滋补品,如果在食用过程中稍有不慎导致营养物质的流逝,因此在食用时切忌使用一些破坏冬虫夏草有效营养成份的方法,否则会不能有效冬虫夏草的功效和作用,花了钱,效果却打了折扣。同样现在面临的问题就是,在吃冬虫夏草的时候会常吃冬虫夏草虫草炖鸭,虫草炖甲鱼等,都是需要高温炖煮的,那么冬虫夏草可以高温炖煮吗?其营养不会流失吗?
冬虫夏草可以高温炖煮
  

冬虫夏草可以高温炖煮

 
  首先给您的回答就是:千万不能长时间高温炖煮。在众多错误的吃法当中,最为普遍的一种就是用冬虫夏草来煲汤。很多消费者都说,用冬虫夏草煲汤,汤特别鲜美。这是因为冬虫夏草富含多做氨基酸的缘故。但是在煲汤的过程中,冬虫夏草中很多其他的营养元素,会遭到破坏,从而造成冬虫夏草部分功效与作用丧失,造成了严重的浪费。
 
  实验证明,冬虫夏草中所含有的多种物质都具有挥发性,当环境温度超过60度时,这些物质就会从冬虫夏草体内挥发出体外。另外,冬虫夏草中的另外一些物质,在温度过高的环境下,分子结构会被破坏。比如虫草多糖、多肽等营养成份,在高温下会发生分解。尤其是虫草多糖,对于抑制肿瘤细胞有特效,但是一旦环境温度超过80摄氏度,时间超过15分钟,虫草多糖就会分解,由多聚糖分解为低聚糖,从而彻底丧失活性,不能达到抑制肿瘤细胞的能力。
冬虫夏草可以高温炖煮
  所以说,冬虫夏草可以高温炖煮吗?高温是不可以炖煮冬虫夏草的。希望大家在吃冬虫夏草的时候要切记哦。正确吃法就是炖煮时间段一点,在其他辅料可以食用时候,将虫草放入,炖煮一会儿即可。
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